喜欢吃瓜子,但是瓜子含铅,含铝,这个从何说起?

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2018-02-20 23:41:18

天气转凉,闲暇时光嗑瓜子好不惬意。葵瓜子当中富含不饱和脂肪酸,其中人体必需的亚油酸约达到50%~60%。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇,而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。除富含不饱和脂肪酸外,葵瓜子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。

瓜子炒制除了不同口味的作料之外,很有可能会加明矾。这样瓜子不会受潮变软,保持好的口感。明矾中含有铅,带来的危害一般会表现为头痛、烦躁、失眠、眩晕、腹痛、恶心、呕吐等症状,也可以引起肾功能损害和受孕异常。研究表明 ,铅对多个中枢和外围神经系统中的特定神经结构有直接的毒性作用。中度以上的铅中毒者 ,可出现多发性神经炎。值得注意的是。铅会影响儿童的智能发育。

明矾中含有铝,人体内铝的过量存在及形态转化会影响人体对某些无机元素和有机元素的吸收, 引发多种疾病和生理功能障碍。铝一旦被人体吸收后,沉积在脑、心、肝、肾等器官之中,排泄缓慢,这会使我们记忆力减退、行动迟钝、加速衰老。一些中枢神经系统疾病,如早老性痴呆症与过量铝伤害人体神经元有一定关系。

并不是所有的瓜子都会加明矾。大家在选购的时候,尽量选择大的有信誉的生产商家。不过瓜子不是主食,可以减少食用的量。吃完瓜子之后,可以选择牛奶、茶叶等。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物,所含的钙可阻止铅的吸收 。茶叶中的鞣酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出。